ほっぺが落ちたかも

先日、アメリカ・シアトル在住の、夫の従妹からアメリカンチェリーが届きました。
　　（アメリカンチェリー：主にアメリカ西海岸で取れるサクランボ）
5月に日本で結婚披露パーティーを開いたお二人からの、「ありがとう」かな。
こちらこそありがとう！！
　
箱を開けてみたら、佐藤錦をぐっと大粒にしたようなサクランボが並んでいて
目が丸くなりました。アメリカンチェリーといったら、お店に並んでいるのは
ダークレッドのものと決まっていますよね。佐藤錦と同じような色合いの
アメリカンチェリーの品種があることすら知りませんでしたよ～。
　
　
あまりの大きな粒に、思わず定規を当ててパチリ！
　
　　　　　
　
　
「レイニア種」という種類で、アメリカンチェリーの最高峰といわれるそうです。
大粒で果汁たっぷり、上品な甘みとほどよい酸味。　あぁ、もう最高！
写真のおすそ分けしかできなくてごめんなさい。
　
ちなみに、お店で見かけるダークレッドのアメリカンチェリーは「ビング種」といって、
日本に入る9割がそのビング種なのだそうですよ。
　
　
　　　　　
　　　　
父の勤務の都合で、山形県で生まれて5歳頃までそちらにいた私にとって、
サクランボは思い出のそして今も大好きな果物です。
今回、幼い日の思い出のように、たっぷりのサクランボを満喫させていただきました。
アメリカンチェリー　「レイニア種」　ごちそうさまでした
　　　　

河原でディ・キャンプ

皆さま、ご無沙汰しました！　で始まりで終わった12連休あ～っという間に
過ぎ去ってしまいまして、そろりと再開＆再会と参りたいと思います。
でも、なかなかエンジンが掛かりそうもありません…　ぼちぼちと参ります。
　
12日間の内、遊びに行ったのは2日だけで、他はほとんど家の仕事をしたり日用品の
買い物に行ったりの日々でした。そうそう、1日庭作業に精出したその日の夜、38度の
発熱なんてハプニングもありましたっけ。インフルエンザじゃありませんでしたよ。
カレンダー赤字の4日間は夫は宇部帰省で、クックと2人静かーに過ごしました。
　
遊びに行った2日のうち1日は、相模川の河原でディ・キャンプをしてきました。
そこへ行くのは約１年半ぶりのこと。前回（一昨年秋）はコーヒーブレイクでしたが、
今回はお昼ごはん作って食べてきました。

知らずに行ったのですが、その場所では29日から5日にかけて「鯉のぼりまつり」が
開かれていてすごい車車車…　たどり着くまでに想定外の時間が
掛かりました。
　
　　　　　　 まずは、橋を渡りながら見た鯉のぼりたちの様子からご覧ください。
　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　風向きや強さによってきれいに整列したり暴れたりの鯉たち
　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　河原の、車を停めた付近から垣間見た鯉たち
　
　
　ランチのメニューは、かってアウトドア雑誌に載っていた超簡単キャンプ料理の、
　「お茶漬けパスタ」です。
　　　　
　　　材料は、サラダパスタ・お茶漬け・マヨネーズ・ツナ缶。それに鍋に丼型器。
　

　　茹で上がったパスタに、お茶漬け・マヨネーズ・ツナ缶投入、混ぜて食べるだけ！
　　超簡単で美味なんです。ちょっぴり塩気が強いですが、お茶漬けの分量を調整
　　すればOK。お茶漬けに入っているあられもいいアクセントになってます。
　
　　　　　　　　　　　　　　　こちら↓は空き缶炊飯実験なり。
　　　　　　　　　　
　　　空き缶で作ったごとくに米と水を入れた空き缶を乗せ、アルミホイルでふたをし、
　　　固形燃料１個で炊きます。固形燃料不完全燃焼のせいで少し芯が残ったものの
　　　なかなかいい具合に炊けましたよ。サバイバル炊飯、いけます。
　
　　　　　　　　　　　うまうま
　
おしまいは、河原の光景を…

　
　
今後しばらくは、春休み前に作成していたストック記事を中心にアップしていく予定で
います。時期の過ぎたものも混じると思いますが、悪しからずご了承くださいませ。
　

花を愛ずる

　写真クリックでもう少し大きめ写真もご覧いただけます　
　
　

　この冬、庭に植えっぱなしの日本水仙から、
　伸びてきた蕾2本。　年末に一輪目が開花。
　日当たりが悪いせいか何年振りだったけれど、
　咲いたら以前と変わらぬ美しさと香りに感動。
　
　風で茎が折れてしまったので
　切り取ってきてコップに挿しおけば
　暖かい部屋の中でみるみる進む開花。
　
　光に透かして撮って見つける新たな魅力。
　
　
　
　昨秋、花の仲卸さんが数量限定で
　扱っていたフランス製の花のジャム。
　物珍しさから通販で手に入れた、
　左はデイリリー＆リンゴ、右はバラ。
　
　味見はバラジャムの方を。
　材料は rose water とバラの花びら etc．
　口に入れるとバラの香りが広がって
　香りを食べる不思議な感じ。
　思いを馳せるのは「ポーの一族」。
　（「ポーの一族」萩尾望都・作の漫画）
　
　
　
　
　
　冷え込んだ日の朝、凍ってしまうのかしおしおになってうなだれているビオラが
　昼間気温が上がってくるとしゃっきり元気に元通り。
　その強さ逞しさにただただ感嘆を覚え、愛おしさが増す冬の日々。
　

カリンでジャムを

またまた、随分前の話で恐縮ですが…
　
11月末のスーパーで、カリンが＜3個/袋￥198＞で売られていました。
散歩中枝に生っているのを指を咥えて眺め、そのうち収穫されずに地面に転がって
いるのをもったいないなと眺めているカリン。
ずっとずっと前に1つだけいただいたカリンは、蜂蜜漬けにし、エキスをお湯割りに
したりして甘酸っぱい味と香りを楽しみました。　そのカリンの実が目の前に。
迷いましたが買ってきました！！　何にする？　やっぱりジャムかな

カリンは硬くて渋みが強く、生食は無理な果実。よって、ジャムにしたり
蜂蜜漬けにしたりカリン酒にしたりして楽しみます。のど飴にもよく入っていますね。

さて、ジャムにしようと決めたものの、作りかたは知らない私。ネットでレシピを
検索したところ、色んな作り方が登場しました。　布でこしてエキスだけジャムに
したり、果肉をミキサーで崩してから煮たり、煮ながら崩したり…　
ええい、何だかメンドクサイな、適当にやろう！　と重さも量らず作業開始。
　　　　　　　　　　　　（料理は適当、が私の信条なの　？？　）
　
　

　近所で見かけるゴロンと
　丸っこいのと違う
　長細い形の実でした。
　
　切り分けてから皮を剥いて
　種をとって…
　すっごく硬いっ！！
　手が痛くなりました　
　
　
　
　カリンの種ってこんなに
　細かかったんですね！
　知らなかった。
　リンゴの種と同じ位の大きさ。
　綺麗に並んでいましたよ。
　種が納まっていた部分も
　取り除きました。
　
　生の果肉を齧ったところ、
　酸っぱくて渋くて硬い繊維だけ！
　という感じでした。　ペッペッ
　
　
　果肉入りにするか
　エキスだけにするか
　決めかねていたので、
　実を細かく刻みました。
　刻む感触はジャリジャリ…
　竹の子のいちばん硬い部分を
　切るときの様な感触。
　
　これに、皮と種を煮た汁と
　水を足して火にかけました。
　
　
　
砂糖を加えながら煮続け…　果肉が崩れてきたところで食べられそうか試すと、
やっぱり硬い繊維質の塊という感じ。この時点で果肉入りはやめにしました。
（繊維質の塊と感じる硬さは、石細胞が多いせいだそうです）
エキスだけ絞るには大きな布巾がいるが、さしあたって見当たらない、それに
冷めなきゃ絞れない。時間がなかったので、捜すのも待つのもやめて、
「ざる」でこしました。粗い裏ごしって感じね。でもテキトーにしかしなかったので
エキスの大半を捨ててしまいました～　（ほんと、いい加減で適当なワタシ　）
　
残った、ちょっぴり果肉片入りカリンエキスに、味を見ながら砂糖とレモン汁を加え、
あくを取りながら煮詰めていきました。
　
　
　　　そうしてできたのがコチラ　→
　　　まぁ…ずいぶん少なくなっちゃって
　
　　　綺麗な色ですね。
　　　でも、これはブラウンシュガーを
　　　使ってあるので色が濃いと思います。
　　　上白糖やグラニュー糖を使い、
　　　エキスだけでジェリー状のジャムに
　　　すれば、もっと澄んだ綺麗な
　　　茜色・夕焼け色になるのでしょう。
　　　
　
　
　
　
さてお味は…？　
　渋みが残りましたが、
　気にしないで食べられる程度。
　カリン特有の香りが爽やかで
　美味しいジャムになりました。
　果実が酸っぱかったうえ、
　レモン汁も入れていますから、
　砂糖もかなり入れたと思うのに
　しっかり酸味が効いています。
　う～ん、ワタシ好み
　
　煮詰めが足りなかったか、ちょっと柔らかめのジャムです。
　
　
本当は、買ってきてからしばらく置いて追熟させ、もっともっと香り立ってから
調理した方が良かったのかもしれませんね。この次また機会があったら、
追熟させて、こすのももっと丁寧にもったいなくないようにしよう…
でも、リンゴジャムやイチゴジャムを作るほうがずーーーっと楽ちんです。
　
「カリン（花梨）」：バラ科・ボケ属
　　　　　　　　　　　
　

お祝いはフレンチで

私たち夫婦の結婚記念日と誕生日が5月6月に集中しているわが家では、
毎年6月か7月頃、3つのお祝いとしてコース料理を食べに行くことにしています。
今年は、先日7/20に行って来ました。
お店はこの数年行っている隣町にあるレストラン「プチパピヨン」。
開店32年になるフランス料理のお店です。
料理と一緒にグラスワインくらいはいただきたいというので、自転車で行って
きましたよ。自転車でも飲酒運転に変わりはないんですが、まぁそこは大目に～。
　　
頼んだお料理は7/18～始まったばかりの「夏のスペシャルディナー」
オーナー・シェフの方にお断りして写真を撮らせていただいてきました。
オレンジ色の照明の下、落ち着いた真紅のテーブルクロスが敷かれたテーブル。
写真は今ひとつですが、雰囲気を味わっていただければ…　
　

　
　グラスワインの白を
　大と小でいただきました。
　おめでとう～乾杯～チン
　
　う～ん
　フルーティーで美味しい
　
　
　
　
　前菜
　「海老の入ったパプリカのムース
　　クーリードトマトとともに」
　
　パプリカの香りと甘味がとろける
　ムースの中にプリッとした海老が…
　美味しい～　ガラスの器が涼しげ
　
　焼きたてのパンが御代り自由です
　
　
　

　スープ
　「焼きとうもろこしの冷たい
　　ポタージュ」
　
　焼きとうもろこしだから？
　こんなにとうもろこしの甘さ
　しっかりで香ばしいコーン・
　ポタージュは初めて頂きました。
　
　
　
　魚料理
　「白身魚のポワレ
　　甘酸っぱいソースとタプナード
　　茄子を添えて」
　
　かりっと焼かれた白身魚に
　ソースがマッチして美味♪
　焼き茄子が添えられているのも
　夏らしい。　
　
　
　
　肉料理
　「国産牛の柔らかいクロケット
　　トマトチャツネとサラダと共に」
　
　ビーフシチューに入っているような
　柔らかい牛肉にパン粉の衣を
　つけて揚げた（焼いた？）もの。
　トマトの風味濃厚なチャツネと
　ベストマッチ
　
　
　

　
　デザート/コーヒーｏｒ紅茶
　6種類くらいから選んだのは
　「クリームブリュレ」
　シャーベット（ユズの香りが…）と
　果物も付いていました。
　
　
　
　
　
ほんと美味しかったです。満足満腹幸せいっぱいで帰ってきました。
数ヶ月ぶりに乗った自転車のせいで、足がだるくなった（上り坂があるのです）のは
ご愛敬。　あ、皆さまには雰囲気だけでごめんなさい。
　

はつもの果物 －はるか－

夫の両親が、『初めて食べて美味しかったから』と「はるか」という果物を
送ってきてくれました。電話で「レモンそっくりの形」と聞いていたその姿は、
ほんと、そっくりさんでした。
　
　
　

　横顔の「はるか」ちゃん
　色　レモンそっくり
　形　丸っこいレモン♪
　
　聞くのも見るのも
　食べるのも初めてです。　
　
　
　
　
　
　
　
　　　　　　　＜　大きさ比べ　＞　　　　　　　　　　　　　＜　お尻比べ？？　＞
　　
左の大きな黄色は高知産の「文旦」、右奥はやはり高知産の「ポンカン」です。
これらも夫の両親からのプレゼント。毎年恒例の春の果物便。
今回の「はるか」はスーパーで袋詰めを買って送ってくれたもので熊本産でした。
文旦は直径10cm超、ポンカンは皆さんご存知ですよね。はるかはそのポンカンより
少し大きめといったところでした。
　
　
初めてのお味は？
私は
　「爽やかで優しい甘さ」
　「美味しい♪」
夫は
　「ウマイね、これ」
　「甘っ！」
　
酸味はほとんどありません。
　
　
　
　
ところで「はるか」というこの柑橘系果物は何者？
検索して調べてみたところ…
　【昭和55年頃（1980年頃）、福岡の農家で「日向夏（小夏）」の種から偶然育った
　　実生の枝を甘夏柑に（←温州みかんと書かれているものも有）に接木して生まれ
　　平成8年（1996年）「はるか」として品種登録された。「奇跡のみかん　はるか」と
　　言われている。】
ものだということが分かりました。
産地としては、発祥地の福岡のほか、熊本・愛媛・広島などがあるようです。
私の行くスーパーでは、まだ一度も見かけたことがありません。

「はるか」も「文旦」も「ポンカン」も爽やかで美味しい春の味覚です♪
私がいちばん好きなのは、この3つの中では「文旦」かな

グリーンピース♪

グリーンピース　といっても　環境保護団体の Greenpeace じゃなくて
お豆の green peas のことです。
　
先日スーパーで、ある料理の彩りにグリーンピースが欲しいな！と思ったのです。
以前は小さな缶詰があったけれど今は無いし…と思いながら野菜売り場へ行くと
莢つきのグリーンピースがありました。
そもそも、グリーンピースを食べることが滅多にない私。
もしかして莢つきグリーンピースを買うのは初めてだったかも
　
調理するには莢から豆を取り出しますよね。
そのときのこと、莢をパックリ開けた中にコロコロの豆が並んでいるのを見て、
『きゃぁ～～かわいい～～っ！』と叫んでしまったのです。
いえ、声には出さずに心の中でですけれど。
豆を見て突然こんな反応示した自分の「こころ」を半分いぶかしく思いながらも、
いそいそとカメラを持ってきて写真を撮る私。夫が苦笑しとりました
　　
　
　
うぅ～ん　こんなんじゃ感じた可愛らしさがちゃんとお伝えできていません。
ほんとに可愛かったんですから。　…って、ムキになることでもないか。
　
ちなみに、茹でた後の冷やし方を失敗して、せっかくのプリプリお豆ちゃんを
シワシワにしてしまったのは、この私です
　
それにしても、このくらいの大きさの丸い粒がコロコロしているのは可愛いと
思うのに、もっと小さな粒々がびっしり寄り集まるととたんにキモチワルイと
思ってしまう（←私のこと）のは何故なんだろう？？同じ球体なのに。
　

材料はお菓子

去年の冬にもポテトサラダを話題にしましたが、今年もまた登場です。（去年の記事）
でも、今回のポテトサラダはお菓子から作っちゃう超インスタントポテサラです。
　

　実はこれは、アウトドア雑誌「BE-PAL」誌上で、
　何年か前に紹介されていたものなのです。
　『こりゃいいや』と、家で予行演習をしてから
　実際にキャンプのときに作って食べたこともあります。
　
　←主要材料の「じゃがりこ」ジャーマンポテト味
　　　（ジャーマンポテト味がいちばん美味しい
　　　 のですが、なぜかお店で見かけません；）
　
　
　
　
　　　
＜鍋にじゃがりこを空け、ひたひた位の水を加えて火にかけかき混ぜます＞
　
　　　
＜水分がなくなったら予め作っておいた胡瓜の薄切りとツナ缶小を混ぜ完成♪＞
　
超が付く簡単さにびっくり。
そしてお菓子で作ったと思えない意外な美味しさにびっくり。美味しいんですよ～
確かに塩分過多のお味ではありますし、お菓子そのものにいろんな添加物も
入っています。でもいつもこうして食べるわけではありませんから。（＾＾）
超特急で作る、行楽のお供のお弁当の一品に、ディ・キャンプのおかずの一品に
いかがでしょうか？

炊飯器ケーキ ♪

年末に訪れた友人のお宅でデザートに登場し、今年になって他の友人のブログに
レシピが登場した「炊飯器ケーキ」なるお手軽パンケーキ。
‘面倒くさいのはとにかくイヤ’という私でもその気になれたので作ってみました（＾＾）
　
【今回使った材料】
　　ホットケーキミックス粉　…　200ｇ
　　卵　　　　　　　　　　　　　…　１個
　　牛乳　　　　　　　　　　　 …　150ｃｃ
　　溶かしバター　　　　　　 …　20ｇ
　　りんご、レーズン　　　　 …　適宜　
　
A　B
　
C　D
　
←完成♪
A.材料　具は火の通りやすい大きさに
B.全部をだまがなくなるまで混ぜます
C.炊飯ジャーに投入　炊飯スイッチON
D.逆さにしたら綺麗に外れました
　
切り分けて食べまーす。
粉砂糖やホイップクリームなどを添えると
おしゃれになりますね。
　
　
中に入れる具はバナナやナッツ、ココアパウダー、チョコレート、紅茶葉、抹茶etc.
お好みで変えられますよ。食べてみた感じでは、角切りりんごの周りが少しべたついた
感じになりましたから、あまり水っぽいものは具にしないほうがいいかもしれません。

スイッチが切れたら竹串などを刺してみて、ちゃんと火が通っているか確認します。
まだだったら、もう一度スイッチをＯＮするのだそうです。
冷めたものは、オーブントースターで少し温めると、表面がパリッとして、その食感が
いいアクセントにもなります。
パンケーキ好きの夫はすごく気に入ったみたいで、美味しいを連発でした（＾＾）

ネットで検索するとたくさんヒットしますので、それらもご参考ください。
炊飯器の中には適さないものもある、という記述もありました。作れない炊飯器は
スイッチがすぐに切れてしまうとか…もしお試しになってダメでしたら仕方ありません、
フライパンやホットプレートで焼いて食べましょう。
くれぐれも、何度もスイッチを押して炊飯器を壊したりなさいませんように。
うちの炊飯ジャーの取説には「米以外のものを炊くな」とは書いてありませんでしたが、
本当は本来の使い方ではないよね…　という点がちょっと心配です。
うちのは壊れませんでしたが、心配な方はお試しにならないでくださいね。
　

ジャムかプリザーブか

徳用袋詰めリンゴを買ったら、ガシガシに若すぎるものがいくつも入っていて失敗！
そこで、リンゴジャムを作ることにしました。熟していなくても大丈夫か…？

手順はいつもどおり。刻んで鍋に入れ砂糖を適当にふりかけ蓋をしてとろ火にかける。
そのうちリンゴの水分が出てきて時折かき混ぜながらコトコトコトコト。
でも、今回は何だか水分が少ない？　ガシガシリンゴだったせいかなぁ？
刻んだ姿がこれっぽっちも煮崩れること無いまま水分が無くなりそうになってきて、
慌てて木杓子でつついて崩しました。レモン汁を入れて完成としたのだけれど…
　

　こんなのできました。
　色が濃いのは
　ブラウンシュガー使用のせいです。
　
　パンには「塗る」というより
　「乗せる」という感じ。
　まぁ、味はOKだから
　よしとしましょう。
　
　
　
ところで、こういうものを「ジャム」といったり「プリザーブ」といったりしますが、
両者の違いって何なんだろう？プリザーブド・フラワーってのもあるし…　
こんなときは辞書登場。早速調べてみました。
　「jam」＝果物に砂糖を加えて煮詰めた保存食品
　「preserve」＝保存する　砂糖漬け　ビン（缶）詰　ジャム
プリザーブの方が広い意味なんですね。
ジャムの呼び名に飽きた誰かが、意味を違えることなくちょっと新しい響きの言葉を
求めてプリザーブと呼び始めたのでしょうか？？
ジャムはジャムって呼べばいいじゃんって思う私は石頭かしら。
　
ちなみに、プリザーブド・フラワーとは「長期保存できる花」といった意味あいで、
生花に特殊加工を施したもののことです。
　
・・・・・・・・・・・・・・・
＜追記＞
　もう少し調べてみたところ、このような区分けの記述を見つけました。

■ジャム
　ジャム（JAM）は、日本では単に果実類を砂糖で煮たものという認識だが、
　厳密にいえば、果実をつぶして形がなくなったピューレ状のものに砂糖を加えて
　とろりと「ゼリー化」した状態のものをいう。
　（JAM＝英語で押しつぶすという意味がある）

■プレザーブ（プリザーブ）
　ジャムのように果実をつぶすのではなく、果実の形をそのまま残すように煮たものを
　プレザーブ（PRESERVE）という。
　（PRESERVE＝英語で保存する、砂糖煮するという意味がある）
　※日本では、一般的にプレザーブもジャムと呼ばれている。
　
なるほど…　してみると私の作ったのはどっちということになるのかなぁ？